Рассыпчатый порошок бежевого цвета. Имеет запах, отдалённо напоминающий растительное масло, сладковат на вкус. Нерастворим в воде.
Преимущества:
— снижает уровень сахара и холестерина в крови;
— улучшает усвоение кальция и селена из пищи;
— является пребиотиком для кишечника, стимулирует рост дружественных организму лакто- и бифидобактерий;
— разжижает кровь (при употреблении порошка топинамбура следует это учитывать и отказаться от его приема в предоперационные и критические дни).
Применяется в качестве ингредиента при производстве диетических пищевых продуктов и биологически активных добавок.