Соевый лецитин производится из очищенного соевого масла. Является источником фосфолипидов - жиров, участвующих в образовании клеточных мембран.
Свойства соевого лецитина:
- стимулирует выработку лецитина;
- снижает уровень холестерина в крови;
- предотвращает формирование желчных камней;
- повышает усвояемость витаминов и лекарственных препаратов;
- ускоряет обмен веществ;
- активизирует мозговую деятельность.
Применение:
Лецитин из сои широко применяется в кулинарии, так как обладает эмульгирующими свойствами. Его добавляют в десерты, выпечку, домашний хлеб, молочные блюда, шоколад и шоколадную глазурь, а также используют при изготовлении жироводных эмульсий для смазки хлебопекарных форм и листов.