Камедь тары представляет собой измельчённый эндосперм семян растения вида Caesalpinia spinisa, или дерева тара. В основном состоит из высокомолекулярных полисахаридов, галактаманнан.
Внешний вид: порошок белого или желтоватого цвета, практически без запаха
Стабилизатор, загуститель, эмульгатор.
Зарегистрирована как пищевая добавка Е417
Применение:
в пищевой промышленности, как стабилизатор и загуститель для мороженого, молочных десертов, джемов, желе, соусов, майонезов, мясных консервов. В любительской и домашней косметологии как загуститель для гелей, муссов и кремов.
Условия и сроки хранения: 2 года в сухом прохладном месте.