Глюкоза (декстроза) Индия

Природное органическое соединение, моносахарид, который часто используют в качестве заменителя сахарозы.

Применение:

• в кондитерской промышленности: изготовление батончиков, конфет, начинок;
• в молочной промышленности и производстве мороженого;
• в хлебобулочной промышленности;
• в изготовлении фруктовых консервов;
• в производстве алкогольных и безалкогольных напитков;
• в фармакологии.

Преимущества:

• обогащает вкус изделий насыщенным, ярким, сладким, при этом мягким оттенком;
• усиливает вкус других синтетических заменителей сахара;
• занижает температуру замерзания мороженого;
• улучшает текстуру хлебобулочных изделий и консистенцию кремов/начинок;
• сохраняет естественный оттенок изделия при консервации;
• способствует брожению алкогольной продукции, например, пива или сидора;
• ускоряет процесс брожения сырокопчёных изделий;
• образует красивую крочку на хлебобулочных изделиях при запекании