Кристаллический моносахарид, позволяющий заменять сахар. Применяют как добавку и как самостоятельный элемент. Она эффективно снижает калорийность блюд при сохранении их вкуса. Важным аргументом при выборе сахарозаменителя является отсутствие побочных эффектов при употреблении фруктозы.
Полностью безопасная добавка, природный источник - мёд, сладкие фрукты.
Сладость относительно сахара: 0,8-1,4
Свойства:
- понижает общую калорийность продуктов;
- способствует ускорению метаболических процессов;
- продлевает срок хранения.
Применение:
используется в производстве безалкогольных напитков и соков, джемов, фруктовых консерваций, диабетических и диетических сладостей,мороженного,спортивного питания, хлебобулочных и кондитерских изделий
Условия хранения: в прохладном сухом месте вдали от прямых солнечных лучей.