Агар-Агар 1000 (Е406) Китай, 500 гр

Агар представляет собой пластинки или порошок желто-белого оттенка, без запаха и вкуса. Растворяется при нагревании свыше 90°С, после чего, при остывании до 40°С, образовывает термообратимое прозрачное желе или гель.

Применяется в производстве следующей продукции:

•  кондитерская - пастила, зефир, мармелад, суфле, пудинги, варенье, джемы, мороженое;
•  рыбные консервы, имитированная икра, заливное;
•  мясные студни и заливки;
•  овощная консервация;
•  соки и слабоалкогольные напитки;
•  молочные десерты, йогурты, сыры;
•  мучные и хлебобулочные изделия;
•  соусы и майонезы;
•  низкокалорийные продукты.

К полезным функциям добавки Е406 относят:

• образование желе и гелей с высокой температурной устойчивостью;
• защита от образования плесени и иных бактериальных заражений;
• улучшение структуры и органолептических свойств готового продукта; 
• продление сроков хранения.

При добавлении в тесто и десерты позволяет добиться воздушности и легкости изделий. В соках и пиве используется как осветлитель. За счет низкой энергетической ценности часто добавляет в продукты диетического питания.