Триполифосфат натрия (E451)

Триполифосфат натрия при обычных условиях представляет собой белый порошок. С химической точки зрения это соль триполифосфорной кислоты. Отличный пищевой стабилизатор, регулятор кислотности и эмульгатор. Известен как добавка E451.

Триполифосфат натрия чаще всего применяется для приготовления следующих продуктов:

• мясных и рыбных продуктов для улучшения их текстуры и внешнего вида;
• плавленного сыра в качестве плавителя;
• кондитерских изделий в качестве добавки;
• сухого молока и различных молочных продуктов.

К полезным функциям трифосфата натрия относят:

• улучшение способности мясных и рыбных продуктов к удержанию влаги, что достигается за счет увеличения кислотности;
• улучшение текстуры пищевых изделий;
• активное способствование эмульгированию жиров в составе продуктов.

Рекомендуемая норма употребления: не более 70 мг в день на 1 кг веса человека.