Принадлежит к сильным органическим кислотам. Содержится в некоторых растениях, например, щавеле.

Свойства:

• растворяется в воде
• частично растворяется в спирте
• температура плавления 189,5℃
• является горючим веществом

Кислота, содержащаяся в необработанных овощах, полезна для здоровья. Но теряет свои свойства при термообработке. Ее применяют в следующих отраслях промышленности:

• химической
• деревообрабатывающей
• кожевенной и текстильной
• фармакологической

Кроме того, щавелевую кислоту используют в косметологии и при производстве моющих средств для дезинфекции и отбеливания. В пчеловодстве используется для обработки пчел.