Альгинат натрия (E401)
на изменение цены
время работы техподдержки
Пн-Пт с10:00 до 17:45 (МСК)
бесплатный звонок
категории
5 HTP AAKG (Аргинин) BCAA Beta-аланин L-Аланин L-Метионин L-Орнитин L-Пролин L-Серин L-Теанин L-Тирозин L-Треонин L-Триптофан L-Цистеин NEW Агар-агар (Е406) Альгинат натрия (E401) Альфа-Липоевая кислота (витамин N) Аминокислоты Апельсиновая корка сушеная Апельсин сушеный Ароматизатор Апельсин Ароматизатор Бергамот Ароматизатор Вишня Ароматизатор Лимон Ароматизатор Лимонад Ароматизатор Малина Ароматизатор Сгущенное молоко Ароматизатор Сливки Ароматизатор Шоколад Ароматизаторы для алкоголя Ароматизаторы для напитков Ароматизаторы для чая Ароматизаторы пищевые Ароматизаторы хлебопекарные Аскорбиновая кислота - витамин C (E300) Аспарагиновая кислота Аспартам (E951) Ацесульфам калия (E950) Ацетат натрия (Е262) Базилик сушеный Барбарис сушеный Белки (протеины) Белок говяжий Белок гороховый Белок молочный Белок соевый Белок сывороточный Белые красители Бензоат натрия (E211) Бетаин гидрохлорид Биотин (витамин В7) Бисглицинат железа Брокколи порошок Брусника сублимированная Бытовая химия Валин Ванилин кристаллический Ванильные ароматизаторы Взрывная карамель Винная кислота (Е334) Витамин A Витамин B10 Витамин B12 Витамин B4 Витамин B5 Витамин D3 Витамин Е Витамин К1 (Филлохинон) Витаминно-минеральные комплексы Витамины и добавки Витграсс (ростки пшеницы) Водорастворимые красители Все для кондитеров Гвоздика Гемоглобин Гиалуронат натрия Гиалуроновая кислота Гидроксиметилбутират Гистидин Глазурь кондитерская Глицерин (E422) Глицин (Е640) Глутамат (глютамат) натрия (E621) Глюкоза (Декстроза) Глюкозамин (Glucosamine) Глюкозно-фруктозный сироп Глюконат кальция (E578) Глюконат марганца Глюконо-дельта-лактон (ГДЛ) E575 Глютамин Глютаминовая кислота Глютен пшеничный Говяжий желатин Говяжий коллаген Горчица Гуарана Гуаровая камедь (E412) Гуммиарабик (Е414) Диоксид кремния (Е551) Дой-пак Дрожжи пивные Желатин пищевой Желатин порошок Железа фумарат Желтые красители Жидкие ароматизаторы Жирорастворимые красители Загустители, стабилизаторы Зеленые красители Изолейцин Изомальт (Е953) Изомальтоолигосахарид (ИМОС) Изомальтулоза Ингредиенты для косметики Ингредиенты и пищевое сырье Инозитол (витамин B8) Инструменты кондитерские Инулин (порошок) Казеин Какао-порошок Камедь рожкового дерева (Е410) Канистры пластиковые Карамель Карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ) (E466) Карбонат кальция (Е170) Кардамон Карнитин Каррагинан (Е407А) Картофельные хлопья (пюре) Касторовое масло Кинза Кислота борная Китайский чай Клетчатка бамбуковая Клетчатка, пищевые волокна Клетчатка пшеничная Клетчатка яблочная Кокосовая стружка Кокосовое масло Кокосовый сахар Коллаген Кондитерские ароматизаторы Консерванты Коптильные ароматизаторы Кориандр Корица Коричневые красители Кофеин Коэнзим Q10 Красители для яиц Красители кондитерские Красители пищевые Краситель Аллюра красный (Е129) Краситель Гранат Краситель Диоксид титана (E171) Краситель Зеленое яблоко (смесевой Е102, Е133) Краситель Зеленый горох Краситель Индигокармин (Е132, синий) Краситель Карамельный колер Краситель Кармуазин (Е122, красный) Краситель Коричневый шоколад Краситель Красный рисовый Краситель Морская волна Краситель Оранжево-красный Краситель Понсо 4R (Е124, красный) Краситель Сансет Желтый (Солнечный закат) (Е110) Краситель Синий блестящий (Е133) Краситель Синий патентованный V (E131) Краситель Тартразин (Е102, желтый) Краситель Хинолиновый жёлтый (Е104) Краситель Черный блестящий (E151) Краситель Чёрная смородина Краситель Яично-желтый Красные красители Крахмал картофельный Крахмал кукурузный Крахмал пшеничный Крахмал тапиоковый (E1422) Креатин Ксантановая камедь (E415) Ксилит Ксилоза Кумин (зира) Кунжут Куркума Лаванда сушеная Лавровый лист Лактат кальция (Е327) Лактат натрия (Е325) Лактоза Левзеи экстракт Лейцин Лемонграсс сушеный Лецитин Лецитин подсолнечный Лецитин соевый Е322 (жидкий) Лецитин соевый (порошок) Лизин гидрохлорид Лимонная кислота (E330) Линолевая кислота Ложки мерные Лук сушеный Магниевая соль Магния аспартат Магния цитрат Майоран Мак пищевой Мальтит Мальтодекстрин Масло вазелиновое Ментол Метилсульфонилметан Мешки кондитерские Молды силиконовые Молибдена глицинат Молочная кислота (E270) Молочные ароматизаторы Морковь сушеная Морской коллаген МСТ масло Мускатный орех Мята перечная Наборы кондитерские Наборы красителей Напитки Натамицин (Е235) Натуральные ароматизаторы Неотам (E961) Низин (Е234) Никотинамид (витамин PP) Нитритная соль Овощи сушеные Олигофруктоза Оранжевые красители Орегано Пажитник (шамбала) Пальмовое масло Паприка Пасхальные украшения Патока Пекарские порошки (разрыхлители) Пектин (Е440) Перец Перец белый Перец душистый Перец зеленый Перец красный Перец черный Петрушка сушеная Пиридоксин (витамин B6) Пирофосфат натрия (E450i) Пластиковые банки Пластиковые бутылки Плёнка для яиц Плунжеры для мастики и марципана Подсластители и сахарозаменители Подставки вращающиеся Полидекстроза Полисорбат (твин-80) Последний шанс купить Пребиотики Приправа Карри Приправа универсальная Приправа Хмели-сунели Приправы для шашлыка Продукты быстрого приготовления Пропиленгликоль (Е1520) Пропионат кальция (E282) Протеин WHEY Прочая продукция и пищевое сырье Разрыхлитель теста Растительное масло Растительные экстракты Растительный белок Расторопши экстракт Регуляторы кислотности Решетки для глазирования Риботид Рибофлавин (витамин B2) Рисовая мука Розмарин сушеный Розовые красители Рутин Сахар Сахарин натрия E954ii Селеновит Сельдерей сушеный Семена льна Семечки подсолнечника Синие красители Смеси для хлеба Смеси специй Смесь перцев Смесь семян Смесь специй для глинтвейна Сода каустическая (Натр едкий) Сода пищевая (E500i) Соевая мука Соевое мясо (гуляш) Соль для ванны Соль розовая Соль таблетированная Соль техническая Соль Экстра Сорбат калия (E202) Сорбиновая кислота (E200) Сорбит (E420), сорбитовый сироп 70% Специи, приправы Специи, приправы, сушеные овощи Спирулина Спортивное питание Стеариновая кислота Стевия Сукралоза (E955) Сумах Суперфуды Сухие красители Сухое молоко Сывороточный концентрат Таурин Тиамин (витамин В1) Тмин Томат сушеный Топперы Травы Трафареты для айсинга и выпечки Трегалоза Триполифосфат натрия (E451) Тыква сушеная Укроп сушеный Упаковка, тара Упаковка, тара, инвентарь Фенилаланин Фиолетовые красители Фолиевая кислота (витамин B9) Формы для выпечки Формы для леденцов Формы для льда Формы для мороженого Формы для печенья Формы для шоколада Формы кондитерские Фосфат натрия (E339) Фруктовые ароматизаторы Фруктоза Химия непищевая Хлорелла Хлорид калия (Е508) Хлористый кальций (Е509) Хондроитин сульфат Цедра лимона Цедра сушеная Целлюлоза микрокристаллическая, (МКЦ) E460 Цеолит пищевой Цикламат натрия (E952) Цинка лактат Цитрат калия (Е332) Цитрат кальция (Е333) Цитрат натрия (E331) Цитрат цинка Цитруллин Чабер Чай Чай ройбуш Чай улун Черная смородина сублимированная Черные красители Чеснок сушеный Шелуха подорожника (Псиллиум) Шпажки Шпатели, скребки, лопатки Шпинат сушеный Щавелевая кислота Экстракт алоэ Экстракт артишока Экстракт астрагала Экстракт Бакопа Монье Экстракт бамбука Экстракт бархатцев (лютеин) Экстракт валерианы Экстракт вербены Экстракт вишни Экстракт гарцинии Экстракт гинкго билоба Экстракт годжи Экстракт готу кола Экстракт граната Экстракт гриффонии Экстракт Гуараны Экстракт женьшеня Экстракт жимолости Экстракт зеленого кофе Экстракт зеленого чая Экстракт земляники Экстракт имбиря сухой Экстракт йохимбе Экстракт клубники Экстракт косточек винограда Экстракт косточки грейпфрута Экстракт куркумы Экстракт малины Экстракт мелиссы Экстракт моркови Экстракт нони Экстракт одуванчика Экстракт подорожника Экстракт померанца Экстракт свеклы Экстракт солодки Экстракт стручкового перца Экстракт толокнянки Экстракт фукуса Экстракт хризантемы Экстракт чаги Экстракт чёрного перца Экстракт шатавари Экстракты, витамины Экстракты растений Экстракт элеутерококка Экстракт эхинацеи Экстракт юкка шидигера Эмульгаторы Эриторбат натрия (Е316) Эритритол (Е968) Этилванилин Яблочная кислота (Е296) Яичный белок (альбумин) Яичный протеин Янтарная кислота (Е363)
на изменение цены
фасовка: 1 кг
Условия отгрузки:
возможна доставка и самовывоз
фасовка: 1 шт
Условия отгрузки:
возможна доставка и самовывоз
Альгинат натрия (E401)
Информация о добавке
| Классическое название: | Альгинат натрия |
| Номер по международной классификации Евросоюза Кодекс Алиментариус (Codex Alimentarius): | Е401 |
| Регистрационный номер CAS: | 9005-38-3 |
| Название на английском языке: | sodium alginate |
| Другие названия (синонимы): | натриевый альгинат |
| Химическая формула: | (C6H7O6Na)n |
| Группа пищевых добавок: | загустители, стабилизаторы |
| Внешний вид: | порошок кремового, светло-коричневого цвета без запаха и вкуса |
Отрасли промышленности
Применение и свойства
Представляет собой полисахарид естественного генезиса. Состоит из остаточных продуктов L-гулуроновой, D-маннуроновой кислот. Быстро растворяется в воде. Не взаимодействует со спиртом.
Среди важнейших свойств добавки:
- позволяет повысить густоту жидких продуктов;
- сохраняет вязкость консистенции;
- способствует образованию гелеобразных соединений.
Альгинат натрия используется в производстве:
- мармеладных конфет, джемов, варенья;
- различных концентратов;
- майонезов, студней, соусов;
- мясных консервов;
- творожных продуктов, кремов;
- консервированных грибов, овощей;
- хлеба, хлебобулочных изделий;
- в процессе осветления соков, напитков;
- сыров, в том числе, плавленых.
Также этот ингредиент добавляется при производстве продуктов для похудения, детского питания, мороженого, десертов, снеков. Применяется добавка Е401, как правило, в сочетании с другими компонентами, относящимися к группе альгинатных добавок.
Рекомендованная норма употребления:
- наполнители, кремы, десерты – 5-10 грамм на кг;
- майонезы, соусы, мороженое – 2-7 грамм на кг;
- овощная консервация – 5-10 грамм на кг;
- творожные изделия – 5-7 грамм на кг;
- кондитерские изделия – 5-30 грамм на кг;
- выпечка и хлебобулочные изделия – 1-5%;
- диетические продукты – до 10%.
