Жир кулинарный "Фритюрный"

Фритюрный кулинарный жир предназначен для кулинарии и хлебопекарной промышленности. Он производится из растительного саломаса, изредка может содержать китовый саломас.

Продукт чистый, не содержит примесей, имеет приятный запах, цвет может варьироваться от белого до желтого, имеет плотную мазеобразную консистенцию. В расплавленном виде становится прозрачным.

Состав

• белки – 0 г
• жиры – 99.7 г
• углеводы – 0.3 г

Полезные свойства

100 г жира содержит 900 Ккал/3690 кДж. Среди полезных свойств продукта:

• позволяет применять широкий диапазон температур;
• обеспечивает адгезию таких покрытий, как сахарная пудра, глазурь;
• не окисляется;
• положительно влияет на внешний вид и вкус изделий;
• имеет устойчивость к дымообразованию, пенообразованию, полимеризации;
• создает аппетитную золотистую корочку;
• не создает излишнюю жирность в готовых изделиях;
• продлевает сроки годности продукции.

Жир устойчивее к процессу жарки, нежели растительные масла, не прогорает и позволяет экономить.

Применение

В жире обжаривают пирожки, пончики, беляши, добавляют в макаронные изделия быстрого приготовления. Для приготовления снеков и картофеля фри, а также крекеров, галет и пр.

Условия хранения и сроки годности

Жир хранится при температуре:

• +4-10°С – 12 месяцев;
• +10-20°С – 6 месяцев