Желток яичный сухой ферментированный с солью, ферментированный желток проявляет хорошие эмульгирующие свойства при минимальных рецептурных количествах.
Сухой яичный желток получают после механического разделения свежих яиц и последующей фильтрации, пастеризации и сушки распылительным методом.
Вкус и запах: свойственный яичному продукту 
Внешний вид: цвет от жёлтого до оранжевого 
Область применения: в производстве майонезов, соусов, хлебопекарном производстве, в домашней кулинарии 
Условия хранения: в сухом прохладном месте, защищенном от света, в плотно закрытой упаковке при температуре не выше 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%.