Желатин свиной 230/20 (Италия)

Желатин – желеобразное вещество, представляет собой белковую смесь, полученную из свиной кожи. Основным компонентом является коллаген. Его производят в сухом виде – это светло-желтый или бесцветный продукт, не имеет запаха и вкуса. Он не растворяется в воде, но сильно набухает. Растворить его можно при нагревании, получая раствор, который при охлаждении превращается в студень.

Состав

Желатин содержит 18 аминокислот, в их числе:

• пролин;
• аланин;
• глицин;
• оксипролин;
• аспарагиновые и глютоминовая кислоты.

Полезные свойства

Среди важных полезных свойств продукта:

• улучшает обмен веществ;
• повышает умственную работоспособность;
• укрепляет сердечную мышцу;
• является важным источников энергии мышц, центральной нервной системы и головного мозга.

Применение

Желатин используется:

• в медицине – как источник получения белков при нарушениях в питании;
• в фармакологии – для производства суппозиториев и капсул;
• в пищевой промышленности – для изготовления мармелада, желе и пр.

При изготовлении мороженого он помогает предотвратить процесс кристаллизации сахара и свертываемости белка.

Для хранения желатин нужно пересыпать в стеклянную тару с плотно закрывающейся крышкой. Срок годности – 12 месяцев в помещении с температурой не выше 25°C и влажностью воздуха не более 70-75%.