Желатин предлагается в виде сухого гранулированного порошка светло-желтого цвета и содержит большое количество белков – коллагена, не имеет вкуса и запаха. Он получен из свиной кожи путем специальной обработки. Его невозможно развести в прохладной воде, в ней он только набухает. В разогретом виде продукт растворяется и превращается в желеобразное вещество при охлаждении массы.
Состав
Желатин содержит микроэлементы и аминокислоты:
- оксипролин;
- аланин;
- глицин;
- пролин;
- глютоминовая и аспарагиновые кислоты и многие другие.
Полезные свойства
Желатин оказывает положительные действия на организм:
- улучшает мозговую деятельность;
- активирует обменные процессы;
- питает сердечные и другие мышцы;
- обеспечивает энергией центральную нервную систему и головной мозг.
Применение
Желатин используется в пищевой промышленности в качестве:
- стабилизатора (предотвращает расслоение);
- загустителя (для желе, начинок, сиропов);
- клейкого вещества (для закрепления глазури).
В других сферах человеческой деятельности:
- в фармакологии – для создания оболочек таблеток и капсул;
- в медицине – в роли источника белков.
Срок хранения – 1 год в стеклянной сухой таре с плотно закрытой крышкой. Температура не должна превышать 25°C, а влажность воздуха – 70-75%.