Смесь для приготовления маринада Авистол ММ 014 (с зеленью) (0,5 кг)

Состав: лук, поваренная соль, загуститель (Е415), глюкоза, лактоза, прованские травы, перцы, лимонная кислота (Е330), консерванты (Е202, Е211).

Назначение и область применения для приготовления маринадов, используемых для заливки мясных кусковых и порционных полуфабрикатов из мяса птицы, свинины, говядины, баранины и других видов мяса, а также для изготовления рыбных консервов, пресервов; соусов и маринадов.
Норма расхода: 75-125 г готового маринада на 1 кг мяса или рыбы.
Условия хранения: хранить в сухих чистых хорошо вентилируемых складских помещениях, при температуре не выше плюс 20ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.
Срок годности: 24 месяца со дня изготовления. После вскрытия упаковки хранить не более 1 месяца.

Приготовление маринада
рецептура готового  маринада

В куттер (миксер) залить холодную воду, добавить комплексную пищевую добавку и перемешивать в течение 2 – 4 минут  до полного растворения пищевых добавок. Полученный раствор выдержать в течение 2-3 минут до слабого загустевания, затем увеличить обороты куттера и медленно тонкой струйкой влить  растительное масло.
Процесс приготовления маринада считается оконченным, когда масса имеет однородную консистенцию без расслоения.
Готовый маринад разлить в чистые емкости, выдержать при температуре от плюс 2 до плюс 4 °С в течение 20-30 минут и использовать для приготовления полуфабрикатов.
Примечание:
Для получения желаемой более густой или более жидкой консистенции готового маринада допускается изменять рецептурное соотношение воды и растительного масла.