Пшеничная мука – сырье, используемое при выпечке хлебобулочных изделий, сдобы, десертов. Производится путем измельчения зерен пшеницы. Представляет собой порошок мельчайшей фракции оттенка от молочного до светло-серого. В муке 1 сорта допустимы незначительные примеси.
Состав
В состав продукта входит:
- крахмал – от 53 до 90%;
- клетчатка;
- белки – 14%;
- жиры – 0,9-4%;
- витамины, ферменты, минералы.
Полезные свойства
Содержит в составе немало полезных веществ – витамины группы В, микроэлементы. Также:
- обладает богатым составом
- способствует ускорению метаболизма
- укрепляет сердечно-сосудистую систему
- повышает защитные силы организма
- обладает противоспалительными свойствами
Применение
Мука пшеничная 1 сорта применяется в пищевой промышленности. Из нее пекут хлеб, сдобу, другие виды хлебобулочных изделий. Ее используют в качестве загустителя при производстве соусов.
Условия хранения и срок годности
Хранят муку пшеничную 1 сорта в мешках в темном, прохладном месте при относительной влажности не выше 70% в течение одного года.