Фермент для хлебобулочных изделий Novamyl 3D (50гр)

Ферментный препарат мальтогенной амилазы Novamyl 3D для продления свежести хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Обеспечивает деликатесные свойства мякиша по сравнению с классическим решением сохранения свежести.  

Преимущества:  

• Замедление ретроградации крахмала и, соответственно, скорости черствения изделий; 
• Возможность использования в рецептурах с большим содержанием сахара; 
• Сохранение эластичности и мягкости мякиша изделий в течение всего срока хранения; 
• Придание мякишу нежной текстуры и сочности при разжевывании; 
• Отсутствие побочных негативных эффектов на свойства теста, объем хлеба и структуру мякиша; 
• Очень низкая вероятность передозировки. 

Для каких продуктов используется: 

• Хлеб из пшеничной муки
• Сдобные изделия
• Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров
• Для опарного способа тестоведения
• Для безопарного способа тестоведения
• Маффины, кексы
• Кондитерские изделия мучные
• Пряники, коврижки
• Пироги
• Булки
• Печенье сдобное
• Печенье овсяное
• Кулич
• Бриошь
• Пончики, Берлинер, Донатс
• Хлебобулочные изделия

Проблемы и задачи, которые решает фермент: 

• Увеличение срока годности, свежести
• Недостаточная мягкость
• Крошковатость мякиша
• Замедление черствения
• Улучшение структуры мякиша

Дозировка (норма внесения): 
Рекомендуемые дозировки: 10 – 200 ppm (1,0-20,0 гр на 100 кг муки)

Состав ингредиента: 
Мальтогенная амилаза