Фермент для хлебобулочных изделий Fungamyl (Амилаза, Фунгамил 4000 СГ) 4000 SG (50гр)

Фермент Fungamyl 4000 SG (Фунгамил 4000 СГ) на основе амилазы используется для корректировки и стандартизации муки на мельницах, в составе хлебопекарных улучшителей или напрямую добавляется в тесто при замесе. 

Является безопасной добавкой, без Е-кода - отличное решение для продуктов с "чистой" этикеткой.  

Основные преимущества: 

• Улучшения хлебопекарных свойств муки при числе падения более 280С, снижение числа падения;
• Улучшение осахаривающей способности муки;
• Ускорение процесса расстойки; 
• Увеличение объема готовых изделий;
• Получение равномерного мякиша готовых изделий;
• Усиление цвета корочки. 

Для каких продуктов используется: 

• Хлеб из пшеничной муки
• Хлеб из ржаной муки
• Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки
• Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров
• Мука
• Хлеба традиционные

Фермент Fungamyl 4000 SG применяется для коррекции: 

• Муки неудовлетворительного качества
• Малого объема
• Неравномерной пористости
• Цвета, вкуса и аромата корочки
• Муки с сильной клейковиной
• Теста неудовлетворительного качества

Дозировка (норма внесения):
0,1-1,5 г на 100 кг муки

Состав ингредиента: 
Альфа-амилаза

Условия хранения: 
0 - 25°С