категории
Агар и прочие желирующие Аминокислоты Антиоксиданты и пищевые кислоты Ароматизаторы воздуха Ароматизаторы пищевые Белки пищевые Бытовая химия Ванилины Витамины Влагоудерживающие агенты Грибы сушёные Детские товары Загустители, стабилизаторы Закваски Зерно, отруби Инвентарь Канцелярские товары Клетчатка, пищевые волокна Консерванты Консервы Кормовые добавки для животных Красители пищевые Крахмалы, крахмалопродукты Кремы кондитерские Маргарины и жиры Маринады и посолочные смеси Масла пищевые Молоко, молочные продукты Мука Мясо Напитки Начинки и глазури кондитерские Оболочки натуральные Овощи свежие Овощи сушеные Орехи Парафины Перец Пивоварение Подсластители и сахарозаменители Пралине и ореховые массы Продукты быстрого приготовления Промышленная химия Прочая продукция и пищевое сырье Растительные экстракты Расходные материалы Регуляторы кислотности Садовый инвентарь и инструмент Семена Смеси для теста и выпечки Снеки Соль Соусы Специальные добавки Специи, приправы Спецодежда Спортивное питание Стройматериалы Суперфуды Сухие завтраки Сухофрукты Упаковка, тара Усилители вкуса Ферменты Фосфаты Фруктовое пюре Щепа для копчения Эмульгаторы Эфирные масла Яичные продукты CO2 экстракты и душистые вещества
Уксусная кислота (Е260)
подписаться
на изменение цены
на изменение цены
Уксусная кислота (Е260)
Информация о добавке
| Классическое название: | Уксусная кислота |
| Номер по международной классификации Евросоюза Кодекс Алиментариус (Codex Alimentarius): | Е260 |
| Регистрационный номер CAS: | 64-19-7 |
| Название на английском языке: | acetic acid |
| Другие названия (синонимы): | уксус, уксусная эссенция |
| Химическая формула: | С2Н4О2 |
| Группа пищевых добавок: | антиоксиданты |
| Внешний вид: | бесцветная жидкость |
Отрасли промышленности
Применение и свойства
Является продуктом скисания виноградных вин, при котором происходит сбраживание спирта и углеводов.
Свойства:
- растворяется в воде, спирте и эфире
- имеет едкий запах и кислый вкус
- гигроскопична
Уксусная кислота часто используется в кулинарии как естественный консервант и подкислитель. В пищевой промышленности применяется в производстве:
- овощных и фруктовых консерваций
- рыбных консервов и пресервов
- выпечки и хлебобулочных изделий
- майонезов, соусов и плавленых сыров
- алкогольных и безалкогольных напитков
- детского питания
Кроме того, добавка Е260 применяется в медицине для получения лекарственных и душистых веществ, в книгопечатании, в производстве ацетона и ацетилцеллюлозы.
Для подписки на изменения цены,
зарегистрируйтесь
зарегистрируйтесь
Войти через соц. сеть
