Уксусная кислота (Е260)
на изменение цены
Уксусная кислота (Е260)
Информация о добавке
Классическое название: | Уксусная кислота |
Номер по международной классификации Евросоюза Кодекс Алиментариус (Codex Alimentarius): | Е260 |
Регистрационный номер CAS: | 64-19-7 |
Название на английском языке: | acetic acid |
Другие названия (синонимы): | уксус, уксусная эссенция |
Химическая формула: | С2Н4О2 |
Группа пищевых добавок: | антиоксиданты |
Внешний вид: | бесцветная жидкость |
Отрасли промышленности
Применение и свойства
Является продуктом скисания виноградных вин, при котором происходит сбраживание спирта и углеводов.
Свойства:
- растворяется в воде, спирте и эфире
- имеет едкий запах и кислый вкус
- гигроскопична
Уксусная кислота часто используется в кулинарии как естественный консервант и подкислитель. В пищевой промышленности применяется в производстве:
- овощных и фруктовых консерваций
- рыбных консервов и пресервов
- выпечки и хлебобулочных изделий
- майонезов, соусов и плавленых сыров
- алкогольных и безалкогольных напитков
- детского питания
Кроме того, добавка Е260 применяется в медицине для получения лекарственных и душистых веществ, в книгопечатании, в производстве ацетона и ацетилцеллюлозы.
зарегистрируйтесь
Войти через соц. сеть