Консервант пиросульфит натрия представляет собой соли пиросернистых кислот. Обладает хорошей растворимостью в воде, хуже в спиртах, не растворяется в маслах и жирах. При нагревании больше 60С или активном взаимодействии с кислотами выделяет диоксид серы.

Среди полезных свойств пиросульфита натрия можно выделить:

• обладает антиокислительными, отбеливающими свойствами;
• предотвращает размножение бактерий, плесени и патогенных микроорганизмов;
• сохраняет в неизменном виде органолептические показатели продукции;
• продляет сроки хранения и свежести;
• стабилизирует окрас, защищает от помутнения алкогольной продукции;
• может использоваться в качестве разрыхлителя.

Где применяется:

• замороженные овощи, фрукты;
• фруктовые и овощные пюре;
• джемы, повидло, пектины, варенье без сахара;
• безалкогольные, слабоалкогольные напитки;
• мармелад, желе, жевательные конфеты, зефир;
• морепродукты, рыба;
• вяленые мясные, колбасные изделия;
• вина, некоторые сорта пива;
• снеки, чипсы;
• приправы на основе лимонного сока.

Рекомендованная норма употребления: в соответствии с утвержденными пищевыми стандартами и рецептурой.