Мальтодекстрин

Представляет собой тип крахмалопродуктов, который получают путем гидролиза сырья с последующей очисткой и сушкой. Состоит из мальтотриозы, мальтозы, полисахаридов и глюкозы.

Свойства:

• имеет высокий гликемический индекс
• создает вязкую консистенцию
• негигроскопичен

Мальтодекстрин добавляется в:

• кондитерские изделия из теста
• хлебобулочные изделия
• спортивное питание
• джемы и варенье
• пиво и алкогольные напитки на основе пива
• конфеты, зефир, пастила

Добавка способна понижать точку замерзания готового продукта, поэтому широко применяется при производстве мороженого и замороженных десертов.

Рекомендованная норма употребления: согласно утвержденной рецептуре