Пищевая добавка используется в медицине для лечения гипомагнемии. В пищевом производстве применяется как регулятор кислотности, антиоксидант и улучшитель хлеба и муки.

Среди важнейших свойств добавки:

• легко растворяется в воде и спирте;
• служит заменителем поваренной соли.

Е329 используется в производстве:

• хлеба и мучных изделий;
• кондитерских изделий;
• маргаринов, консервированных супов;
• косметических продуктов;
• джемов и фруктовых консерваций.

Лактат магния также используется при производстве табака в качестве влагоудерживающего агента.

Рекомендованная норма употребления: согласно утвержденной рецептуре.