Краситель Куркумин (Е100)
Краситель Куркумин (Е100)
Информация о добавке
Классическое название
Краситель Куркумин
Номер по международной классификации Евросоюза Кодекс Алиментариус (Codex Alimentarius)
Е100
Регистрационный номер CAS
458-37-7
Название на английском языке
curcumin, difer-uloylmethane, curcuma, turmeric yellow
Другие названия (синонимы)
смолы куркум, куркума, экстракт куркумы
Химическая формула
С21Н20О6
Группа пищевых добавок
красители пищевые
Внешний вид
кристаллический порошок желто-оранжевого цвета
Отрасли промышленности
Применение и свойства
Добавка представляет собой натуральный пищевой краситель, придающий продуктам желтый или оранжевый оттенок.
Среди важнейших свойств добавки:
- хорошо растворяется в растительных маслах
- высокие термо- и кислотостойкость
- не устойчив к воздействию света
Краситель используется в производстве:
- майонезов и соусов
- кондитерских изделий и выпечки
- мясных и овощных консервов
- мороженого
- безалкогольных напитков
- фармацевтических препаратов
Кроме того, Е100 применяется для окрашивания шерстяных, шелковых и хлопковых тканей в желтый или оранжевый цвет.
Рекомендованная норма употребления: согласно утвержденной рецептуре.