Пищевая добавка является регулятором кислотности и синергистом антиоксидантов. Также применяется в качестве комплексообразователя и усилителя вкуса продуктов.

Свойства:

• хорошо растворяется в щелочных и кислотных растворах, а также в холодной воде
• не растворяется в спирте
• температура плавления 206-209°С.

Глюконат натрия нашел широкое применение в пищевой промышленности благодаря способности связывать избыток железа, ионов тяжелых металлов и кальция. Кроме пищевой отрасли добавка также используется:

• для производства специализированных моющих средств,
• в металлургии в качестве хелатирующего агента
• для обработки нефтяных скважин
• в производстве промышленных средств для удаления накипи

Также Е576 используется для щелочного протравливания металлов и в гальванике.

Рекомендованная норма употребления: согласно утвержденной рецептуре.