Гранулы или кристаллический порошок белого цвета со слабым уксусным запахом и горьковатым привкусом. Обладает хорошей растворимостью в воде, нерастворим в этаноле и ацетоне. Гигроскопичен.

Свойства

Добавка редко используется в индивидуальном порядке в виду специфических химических свойств, поэтому чаще его можно встретить в композиции с другими консервантами.

• препятствует развитию бактерий в продукте и плесени
• улучшает вкусовые характеристики блюда
• стабилизирует уровень кислотности
• сохраняет привлекательный внешний вид
• способствует улучшению консистенции

Применение

• хлебобулочные изделия
• овощная и фруктовая консервация
• плавленые сыры

Рекомендованная норма употребления: согласно утвержденной рецептуре