Добавка без запаха и ярко выраженного вкуса. При взаимодействии с водой образует вязкие гели.

Свойства:

• стабилизирует и сохраняет необходимую консистенцию готового продукта
• позволяет образовывать гелевые структуры
• выполняет функции эмульгатора и загустителя
• повышает вязкость состава
• создает отличные условия для взаимодействия несмешиваемых структур
• замедляет кристаллизацию при замораживании

Применение:

• молочные десерты горячего и холодного приготовления
• мороженое
• начинки для кондитерских изделий
• соусы, заправки, майонезы
• готовые супы и концентраты
• мясные изделия, подвергаемые термической обработке (копченые и вареные колбасы, буженина)

Рекомендованная норма употребления: согласно утвержденной рецептуре