Натуральная пшеничная клетчатка, состоящая из 97% пищевых волокон, имеет большое значение с точки зрения биологической ценности. Служит для обогащения продуктов питания балластными веществами, уменьшая калорийность пищи. Не ферментируется микроорганизмами кишечной флоры и не расщепляется в тонком кишечнике.
Преимущества:
— высокие влагоудерживающие и эмульгирующие свойства;
— вкус и запах без примесей;
— связывает свободную влагу;
—повышает стабильность готового продукта при хранении;
— увеличивает выход готового продукта и снижение себестоимости.