Добавка используется в качестве стабилизатора пены, может выступать как образователем пены, так и гасителем, а также диспергирующим агентом.
Основные свойста
	- хорошо растворяется в растительных маслах и воде
 
	- высокая термостойкость
 
	- стабилен в кислой среде
 
Применение
Полисорбитан 80 используется в производстве:
	- хлеба и хлебобулочных изделий
 
	- заменителей молока и сливок
 
	- фруктово-ягодного мороженого и фруктового льда
 
	- диетического питания
 
	- соусов и супов быстрого приготовления
 
	- сухих смесей для выпечки
 
	- кондитерских изделий
 
Кроме того, добавка Е433 широко используется в косметологии и производстве косметических средств: дезодорантов, кремов, лосьонов, шампуней.
Рекомендованная норма употребления: 25 мг/кг веса тела в день.