в пищевой промышленности, как стабилизатор, нейтрализатор или загуститель. Применяется для предотвращения образования комков и слеживания таких сыпучих изделиях, как манная крупа, сухое молоко, специи, мука, соль, сахар. Улучшает ароматы и вкус таких продуктов, как чипсы, орешки, сухарики и другие снеки. Выполняет функции эмульгатора и продляет сроки годности кондитерских и хлебобулочных изделий.
в производстве алкогольных и безалкогольных напитков для улучшения стойкости или нейтрализации щелочи;
в производстве зубных паст;
в фармацевтической промышленности: как энтеросорбент или лекарственный компонент;