Ацесульфам калия (E950)

Искусственный порошкообразный подсластитель, заменитель сахара. Хорошо растворяется в воде, обычно используется вместе с аспартамом, сукралозой для подавления горького привкуса, появляющегося при больших объемах использования данного ингредиента. Коэффициент сладости – 200.

Полезные свойства добавки:

• позволяет придавать сладкий вкус и усиливать его;
• понижает калорийность продукта;
• сохраняет сладость продуктов при охлаждении, нагревании;
• стабилен при взаимодействии с подкислителями;
• продлевает сроки хранения изделия.

Е950 применяется в производстве следующих продуктов:

• безалкогольные газированные напитки, соки;
• жевательная резинка;
• кондитерские изделия на основе какао или крахмала, мармелады;
• молочная продукция;
• джемы, варенья;
• мучные, хлебобулочные изделия;
• фруктово-овощная, рыбная консервация;
• соусы, горчицы, кетчупы;
• полуфабрикаты, продукты быстрого приготовления;
• сухие завтраки, мюсли на основе отрубей, зерновых смесей;
• диетическое питание.

Рекомендованная норма употребления:

• мороженое (исключая сливочное и молочное), фруктовый лед - 800 мг на кг;
• диетические продукты - 450 мг на кг;
• безалкогольные напитки, фруктовые соки, спиртосодержащие напитки (содержание алкоголя не более 15%), молочные продукты без использования сахара, пиво, сидр, вино, ликероводочная продукция, десерты с низкой калорийностью - 25 мг на кг;
• фруктовая консервация, рыбные маринады и консервы, сухие завтраки, мюсли, соусы, горчицы - до 200 мг на кг.