Курд с маракуйей: уникальный видео рецепт от кондитера

Какие только кремы мы с вами уже не обсуждали и не пробовали готовить. Но нам не остановиться, поэтому мы продолжаем наши кондитерские опыты и сегодня хотим предложить вам приготовить курд из вкусной и экзотической маракуйи.

Курд: простой рецепт от кондитера

Что же такое курд? Изобретательные французы такое название подарили крему, приготовленному на основе фруктовых соков или пюре. По принципу приготовления и текстуре курд чем-то схож с заварным кремом: легкий, нежный и очень вкусный.

Курды отлично дополняет торты, а еще служит потрясающим топпингом для блинов, сырников и тостов. Впрочем, и в качестве самостоятельного десерта курд тоже кушается прекрасно. Один из самых популярных вариантов - это лимонный курд, но мы будем готовить крем с тропическим настроением, поэтому в качестве главного ингредиента у нас маракуйя.

Для понимания всех этапов приготовления, мы подготовили для вас видео:

И, конечно, подробная инструкция, чтобы вы могли переписать этот рецепт в свои книги!

Что нужно из ингредиентов:

• желатин листовой, 4 грамма
• пюре маракуйи, 140 грамм
• сахарный песок (на 2 части), 140 грамм
• цедра лайма, 1 штука
• ванильная эссенция, 0,5 ч.л.
• желток яйца, 80 грамм (от 4,5 яиц)
• яйцо куриное, 110 грамм (2,5 яйца)
• масло сливочное, 70 грамм

Как готовить:

• желатин замачиваем в ледяной воде
• пюре маракуйи перекладываем в сотейник и к нему натираем цедру лайма
• также добавляем половину сахара и доводим пюре до кипения
• вторую половину сахарного песка засыпаем в яичную смесь
• в яичной смеси венчиком делаем воронку и вливаем горячее пюре
• перемешиваем смесь и снова отправляем её в сотейник увариваться
• добавляем отжатый желатин, снова перемешиваем и переливаем в другую посуду
• вливаем ванильную эссенцию и остужаем крем до 40 градусов
• мягкое сливочное масло добавляем к курду, пробиваем блендером
• накрываем пленкой в контакт, чтобы избежать образования корочки, и убираем в холодильник на 2-3 часа
• используем по назначению

Обязательно побалуйте себя и ваших родных таким интересным десертом! Мы сами лично видели, как наши коллеги практически целиком скушали банку такого курда!

Чтобы и вы получили такой ошеломительный эффект, покупайте кондитерские ингредиенты по промокоду BLOG со скидкой в 10%, который распространяется на все заказы до 15 кг! И до встреч в новых статьях!