Камедь плодов рожкового дерева (Е410) 0,5кг

Камедь плодов рожкового дерева – натуральная пищевая добавка, состоящая из углеводов (клетчатки), белка, кальция и натрия.

Внешний вид: мелкий порошок светло-желтого оттенка с белым отливом, без запаха и вкуса.

Применение:

• Используется в качестве загустителя, стабилизатора, эмульгатора и желеобразующего ингредиента в приготовлении десертов, соусов, молочных продуктов, джемов.
• Предотвращает кристаллизацию влаги в приготовлении изделий, требующих охлаждения, например, мороженого.

Пропорции:

Растворить в горячей воде (85градусов) в пропорции от 0,1 до 1% от общей массы в зависимости от желаемого результата. Размешивать до получения однородной массы.

Допустимо использование в определенном количестве: в консервах– до 20 г/кг, в соусах и джемах – до 8г/кг, молочных изделиях – до 5 г/кг, в продуктах детского питания – до 1 г/кг.