Добавка без вкуса и запаха, реализуется в виде порошка. Хорошо растворяется в горячей воде, набухает в холодной, в спиртах не растворима.

При взаимодействии с щелочными средами образовывает термоустойчивые гели. Вещество сохраняет свои свойства в кислых растворах.

Свойства:

• способствует образованию устойчивых гелей
• стимулирует рост бифидобактерий
• обладает отличными загущающими свойствами
• создает однородную структуру и препятствует расслоению
• может заменять животные или растительные жиры

Применение:

• кондитерские изделия (мармелад, конфеты, фруктовые начинки и наполнители)
• джемы, варенье
• жевательная резинка
• низкокалорийные продукты
• молочные изделия, мороженое, сгущенное молоко, пудинги
• сыры и сырные продукты
• мясные и рыбные изделия желированные

 Рекомендованная норма употребления: согласно утвержденной рецептуре