Название товара: Расположение склада:

К сожалению, в настоящий момент товара нет в наличии

к списку категорий

Казеинат натрия: описание и свойства

Пищевую добавку E469 (казеинат натрия) получают из высушенного или свежеосажденного пищевого казеина. Гранулы/порошок белого либо кремового оттенка содержат до 90% белка. Изготовленное без использования ГМО и ГМИ сырья вещество обладает характерным молочным вкусом и запахом. Оно быстро растворяется в воде, отличается высоким влагопоглощением. Практически все страны мира, в которых развита молочная отрасль, производят и реализуют казеинат натрия. Вещество нетоксично, абсолютно безопасно и разрешено к применению в большинстве стран на территории Евросоюза.

Одна из наиболее важных задач для производителей - создание конкурентоспособных товаров, что подразумевает снижение себестоимости, увеличение сроков хранения при высоком качестве. Российские производители используют казеинат натрия для производства некоторых сортов вареных колбас. Его используют при выработке молочной продукции малой жирности (в том числе сливок для кофе, детского питания, мороженого), протеинового питания для атлетов, а также в качестве добавки при изготовлении кондитерских и выпечных изделий.

Сферы применения

Основное назначение казеината – стабилизатор, эмульгатор, забеливающая добавка, загуститель. Его добавление позволяет получить плотную структуру готовых изделий. Кроме того, вещество «облагораживает» органолептику, усиливая выраженный молочный вкус сосисок, «Докторской» колбасы, смягчая горечь паштетной массы. Введение в рецептуру продуктов E469 повышает содержание в них белка, улучшает аминокислотный состав, существенно увеличивает биологическую ценность производимых продуктов.

Благодаря ингредиенту удаётся:

  • улучшить консистенцию;
  • придать дополнительную сочность, привлекательный товарный вид;
  • снизить себестоимость;
  • получить стабильную мясную эмульсию.

К примеру, своей тающей нежной консистенцией и сливочным вкусом плавленые сыры обязаны именно казеинату натрия. Натуральный концентрат высокофункционального питательного белка создаёт характерную для сыров текстуру, привлекательный для потребителя – ровный и гладкий – вид поверхности. Добавление пищевого ингредиента с индексом Е469 препятствует выделению свободной влаги, повышая стабильность и вязкость продукта.

Другие преимущества пищевой добавки:

  • способность обогащать продукты органическими аминокислотами;
  • пенообразующие и эмульгирующие качества;
  • снижение потери массы при термообработке;
  • повышение питательной ценности;
  • устойчивость при хранении;
  • способность впитывать жиры и воду;
  • расширение возможностей рационального использования молочного сырья.
Вы уже добавили товар с другого склада

Если вы хотите сделать заказ с разных складов, пожалуйста, сделайте несколько заказов

1 заказ = 1 склад

Заказать звонок

c :00

до :00

Заявка на партнерство

Отслеживать цену

на

Где вы находитесь?
Белгород Владимир Железнодорожный Королев Красногорск Москва Новосибирск Санкт-Петербург Саратов Симферополь Химки
Товар "" успешно добавлен в корзину

Произошла ошибка, попробуйте позже