категории
Агар и прочие желирующие Аминокислоты Антиоксиданты и пищевые кислоты Ароматизаторы воздуха Ароматизаторы пищевые Белки пищевые Бытовая химия Ванилины Витамины Влагоудерживающие агенты Грибы сушёные Загустители, стабилизаторы Закваски Зерно, отруби Инвентарь Консерванты Кормовые добавки для животных Красители пищевые Крахмалы, крахмалопродукты Кремы кондитерские Маргарины и жиры Маринады и посолочные смеси Масла пищевые Молоко, молочные продукты Мука Напитки Начинки и глазури кондитерские Оболочки натуральные Овощи сушеные Орехи Парафины Перец Пищевые волокна, клетчатка Подсластители и сахарозаменители Пралине и ореховые массы Продукты быстрого приготовления Промышленная химия Прочая продукция и пищевое сырье Растительные экстракты Расходные материалы Регуляторы кислотности Семена Смеси для выпечки Снеки Соль Соусы Специальные добавки Специи, приправы Спецодежда Спортивное питание Суперфуды Сухие завтраки Сухофрукты Усилители вкуса Ферменты Фосфаты Эмульгаторы Эфирные масла Яичные продукты CO2 экстракты и душистые вещества

Если вы не нашли подходящего предложения, вы всегда можете оставить заявку на интересующую вас продукцию

создать заявку

К сожалению, в настоящий момент товара нет в наличии

Геллановая камедь (Е418)

Информация о добавке

Классическое название: геллановая камедь
Номер по международной классификации Евросоюза Кодекс Алиментариус (Codex Alimentarius): Е418
Регистрационный номер CAS: 71010-52-1
Название на английском языке: gellan gum
Другие названия (синонимы): геллан
Группа пищевых добавок: загуститель, стабилизатор
Внешний вид: порошок белого или желтоватого цвета

Отрасли промышленности

Применение и свойства

Добавка обладает отличной растворимостью в воде (как в горячей, так и в холодной). Не взаимодействует с жидкостями органической природы. Характеризуется термостабильностью, а также устойчивостью к уровню изменения pH. Не имеет выраженного вкуса, запаха.

Свойства:

  • позволяет создавать пластичную структуру;
  • не утрачивает свои свойства при температурных обработках (при нагревании или заморозке);
  • создает устойчивые гели;
  • сохраняет потребительские свойства продукта (вкус, аромат, внешний вид);
  • усиливает действие желирующих добавок (агар-агар, желатин).

Применение:

  • заливное, десертные студни;
  • начинки для хлебобулочных изделий (блины, пирожки);
  • кондитерские изделия (зефиры, жевательные конфеты, мармелады);
  • молочные продукты, в том числе, десерты (мороженое);
  • джемы, конфитюры;
  • панировка;
  • сухие смеси для приготовления хлебобулочных изделий;
  • глазури для покрытия тортов, пирожных;
  • фруктовые, плодово-ягодные наполнители;
  • заправки/заливки для овощных, рыбных, мясных блюд.

Рекомендованная норма употребления:

  • желе, студнеобразные продукты - 0,06-0,6%;
  • конфеты, леденцы - 0,06-0,7%;
  • напитки - 0,012-0,03%.

Оптимальная дозировка продукта составляет 1:60 с горячей водой (85°С).

цена

город

фасовка

Добавленные в корзину товары
находятся в разных городах.

В связи с этим для вас автоматически
будет сформировано несколько заказов.

Заказать звонок

c :00

до :00

Заявка на партнерство

Отслеживать цену

на

Товар "" успешно добавлен в корзину