категории
Агар и прочие желирующие Аминокислоты Антиоксиданты и пищевые кислоты Ароматизаторы пищевые Белки пищевые Бытовая химия Ванилины Витамины Влагоудерживающие агенты Гели кондитерские Гидроколлоиды, стабилизаторы и загустители Глазури кондитерские Закваски Зерно, отруби Инвентарь для пищевого производства Консерванты Красители пищевые Крахмалы, крахмалопродукты Кремы кондитерские Маргарины и жиры Маринады и посолочные смеси Масла пищевые Молоко, молочные продукты Мука Начинки кондитерские Оболочки натуральные Овощи сушеные Орехи, сухофрукты Парафины Перец Пищевые волокна, клетчатка Подсластители и сахарозаменители Посыпки кондитерские Пралине и ореховые массы Продукты быстрого приготовления Промышленная химия Прочее пищевое сырье Расходные материалы Регуляторы кислотности Семена Специальные добавки Специи Спецодежда Сухие завтраки Усилители вкуса Ферменты Фосфаты Эмульгаторы Эфирные масла Яичные продукты CO2 экстракты
расположение склада:
фасовка:
Категории
Агар и прочие желирующие Аминокислоты Антиоксиданты и пищевые кислоты Ароматизаторы пищевые Белки пищевые Бытовая химия Ванилины Витамины Влагоудерживающие агенты Гели кондитерские Гидроколлоиды, стабилизаторы и загустители Глазури кондитерские Закваски Зерно, отруби Инвентарь для пищевого производства Консерванты Красители пищевые Крахмалы, крахмалопродукты Кремы кондитерские Маргарины и жиры Маринады и посолочные смеси Масла пищевые Молоко, молочные продукты Мука Начинки кондитерские Оболочки натуральные Овощи сушеные Орехи, сухофрукты Парафины Перец Пищевые волокна, клетчатка Подсластители и сахарозаменители Посыпки кондитерские Пралине и ореховые массы Продукты быстрого приготовления Промышленная химия Прочее пищевое сырье Расходные материалы Регуляторы кислотности Семена Специальные добавки Специи Спецодежда Сухие завтраки Усилители вкуса Ферменты Фосфаты Эмульгаторы Эфирные масла Яичные продукты CO2 экстракты
Железнодорожный
фасовка: 25 кг
Спецификация

Условия отгрузки:

возможна только доставка

через 3раб. дня после оплаты
до 1 000 кг

Цены с ндс:

от 25 кг до 2 500 кг 2 112.05 р./кг

Добавить в корзину:

оформить заказ

Геллановая камедь (Е418)

Информация о добавке

Классическое название: геллановая камедь
Номер по международной классификации Евросоюза Кодекс Алиментариус (Codex Alimentarius): Е418
Регистрационный номер CAS: 71010-52-1
Название на английском языке: gellan gum
Другие названия (синонимы): геллан
Группа пищевых добавок: загуститель, стабилизатор
Внешний вид: порошок белого или желтоватого цвета

Отрасли промышленности

Применение и свойства

Добавка обладает отличной растворимостью в воде (как в горячей, так и в холодной). Не взаимодействует с жидкостями органической природы. Характеризуется термостабильностью, а также устойчивостью к уровню изменения pH. Не имеет выраженного вкуса, запаха.

Свойства:

  • позволяет создавать пластичную структуру;
  • не утрачивает свои свойства при температурных обработках (при нагревании или заморозке);
  • создает устойчивые гели;
  • сохраняет потребительские свойства продукта (вкус, аромат, внешний вид);
  • усиливает действие желирующих добавок (агар-агар, желатин).

Применение:

  • заливное, десертные студни;
  • начинки для хлебобулочных изделий (блины, пирожки);
  • кондитерские изделия (зефиры, жевательные конфеты, мармелады);
  • молочные продукты, в том числе, десерты (мороженое);
  • джемы, конфитюры;
  • панировка;
  • сухие смеси для приготовления хлебобулочных изделий;
  • глазури для покрытия тортов, пирожных;
  • фруктовые, плодово-ягодные наполнители;
  • заправки/заливки для овощных, рыбных, мясных блюд.

Рекомендованная норма употребления:

  • желе, студнеобразные продукты - 0,06-0,6%;
  • конфеты, леденцы - 0,06-0,7%;
  • напитки - 0,012-0,03%.

Оптимальная дозировка продукта составляет 1:60 с горячей водой (85°С).

Добавленные в корзину товары
находятся в разных городах.

В связи с этим для вас автоматически
будет сформировано несколько заказов.

Заказать звонок

c :00

до :00

Получить прайс

Укажите свой e-mail. На него будет выслан прайс-лист.

КП сформировано

Пожалуйста, укажите e-mail для его получения.

Заявка на партнерство

Отслеживать цену

на

Товар "" успешно добавлен в корзину

Произошла ошибка, попробуйте позже