категории
Агар и прочие желирующие Аминокислоты Антиоксиданты и пищевые кислоты Ароматизаторы воздуха Ароматизаторы пищевые Белки пищевые Бытовая химия Ванилины Витамины Влагоудерживающие агенты Грибы сушёные Детские товары Загустители, стабилизаторы Закваски Зерно, отруби Инвентарь Канцелярские товары Клетчатка, пищевые волокна Консерванты Консервы Кормовые добавки для животных Красители пищевые Крахмалы, крахмалопродукты Кремы кондитерские Маргарины и жиры Маринады и посолочные смеси Масла пищевые Молоко, молочные продукты Мука Мясо Напитки Начинки и глазури кондитерские Оболочки натуральные Овощи свежие Овощи сушеные Орехи Парафины Перец Пивоварение Подсластители и сахарозаменители Пралине и ореховые массы Продукты быстрого приготовления Промышленная химия Прочая продукция и пищевое сырье Растительные экстракты Расходные материалы Регуляторы кислотности Садовый инвентарь и инструмент Семена Смеси для теста и выпечки Снеки Соль Соусы Специальные добавки Специи, приправы Спецодежда Спортивное питание Стройматериалы Суперфуды Сухие завтраки Сухофрукты Упаковка, тара Усилители вкуса Ферменты Фосфаты Фруктовое пюре Щепа для копчения Эмульгаторы Эфирные масла Яичные продукты CO2 экстракты и душистые вещества
предложений 2
Санкт-Петербург
фасовка: 25 кг
Спецификация

Условия отгрузки:

возможна только доставка

через 4раб. дня после оплаты
до 500 кг

Цены с ндс:

от 25 кг до 500 кг 2 106.58 р./кг

Добавить в корзину:

оформить заказ
Железнодорожный
фасовка: 25 кг
Спецификация

Условия отгрузки:

возможна только доставка

через 4раб. дня после оплаты
до 1 000 кг

Цены с ндс:

от 25 кг до 2 500 кг 2 696.43 р./кг

Добавить в корзину:

оформить заказ

Геллановая камедь (Е418)

Информация о добавке

Классическое название:геллановая камедь
Номер по международной классификации Евросоюза Кодекс Алиментариус (Codex Alimentarius):Е418
Регистрационный номер CAS:71010-52-1
Название на английском языке:gellan gum
Другие названия (синонимы):геллан
Группа пищевых добавок:загуститель, стабилизатор
Внешний вид:порошок белого или желтоватого цвета

Отрасли промышленности

Применение и свойства

Добавка обладает отличной растворимостью в воде (как в горячей, так и в холодной). Не взаимодействует с жидкостями органической природы. Характеризуется термостабильностью, а также устойчивостью к уровню изменения pH. Не имеет выраженного вкуса, запаха.

Свойства:

  • позволяет создавать пластичную структуру;
  • не утрачивает свои свойства при температурных обработках (при нагревании или заморозке);
  • создает устойчивые гели;
  • сохраняет потребительские свойства продукта (вкус, аромат, внешний вид);
  • усиливает действие желирующих добавок (агар-агар, желатин).

Применение:

  • заливное, десертные студни;
  • начинки для хлебобулочных изделий (блины, пирожки);
  • кондитерские изделия (зефиры, жевательные конфеты, мармелады);
  • молочные продукты, в том числе, десерты (мороженое);
  • джемы, конфитюры;
  • панировка;
  • сухие смеси для приготовления хлебобулочных изделий;
  • глазури для покрытия тортов, пирожных;
  • фруктовые, плодово-ягодные наполнители;
  • заправки/заливки для овощных, рыбных, мясных блюд.

Рекомендованная норма употребления:

  • желе, студнеобразные продукты - 0,06-0,6%;
  • конфеты, леденцы - 0,06-0,7%;
  • напитки - 0,012-0,03%.

Оптимальная дозировка продукта составляет 1:60 с горячей водой (85°С).

цена

город

фасовка

Добавленные в корзину товары
находятся в разных городах.

В связи с этим для вас автоматически
будет сформировано несколько заказов.

Заказать звонок

c :00

до :00

Заявка на партнерство

Отслеживать цену

на

Вы уверены?

Изменения не будут сохранены

Товар "" успешно добавлен в корзину