Гуаровая камедь (E412)

Гуаровая камедь относится к полисахаридам, хорошо растворяется в воде. Представляет собой полимерное соединение, устойчивое к температурным изменениям.

Свойства добавки:

• поглощает воду и образовывает вязкую структуру;
• препятствует кристаллизации при охлаждении и заморозке;
• улучшает органолептические характеристики товара;
• увеличивает объем и эластичность продукта;
• выполняет роль фиксирующего и связывающего агента;
• способствует увеличению срока годности.

Е412 используется при производстве следующей продукции:

• мороженое, охлажденные кондитерские десерты из молочных продуктов;
• хлебобулочные изделия и выпечка;
• мясная и колбасная продукция;
• джемы, варенья, желе;
• кетчупы, соусы, майонезы;
• масло;
• полуфабрикаты и продукты быстрого приготовления (сухие супы, консервы, пищевые концентраты);
• соки, концентраты.

Рекомендованная норма употребления допускается в следующем соотношении: 

• овощная консервация - до 10 грамм на кг;
• молочная продукция (сыры, творог, йогурты, сливки, иная кисломолочная продукция) - до 5 грамм на кг;
• плавленый сыр - до 8 грамм на кг;
• рыбная консервация - до 20 грамм на кг;
• детское питание - до 1 грамма на кг.