Белок пшеничной муки, клейковина.
Преимущества
	- упрощает техпроцесс производства хлебобулочных изделий;
 
	- повышает пышность хлебного мякиша;
 
	- продлевает срок реализации продукции;
 
	- увеличивает объем готовой продукции.
 
Применение
	- для повышения мягкости и пышности мякиша в хлебобулочных изделиях и выпечке;
 
	- в качестве загустителя в соусах, кетчупах, йогуртах;
 
	- как консервант в хлебобулочных изделиях и мясных полуфабрикатах.
 
Пищевая и энергетическая ценность
Пищевая ценность на 100 г: белки - 70 г, жиры - 0 г, углеводы - 18 г.
Энергетическая ценность: 352 кКал