Желатин технический – порошок в виде гранул светло-желтого оттенка разного размера и формы. Не имеет выраженного вкуса и запаха, разбухает в холодной воде, а в горячей – растворяется, из-за чего полученная жидкость становится вязкой. Желирующая способность предопределила сферу использования технического желатина.
Сфера использования технического желатина
Он незаменим в пищевой промышленности, используется при производстве желе, некоторых видов десертов, мясных блюд. Он применяется и в фармацевтической отрасли. На основе технического желатина изготавливают специальные капсулы для некоторых лекарственных средств, которые растворяются в желудке. Таким способом повышается впитываемость активных компонентов лекарства, их эффективность.
Выпуск технического желатина
Желатин выпускают путем переработки сухожилий, кожи, соединительной ткани позвоночных. По составу он близок к коллагену, содержит такие вещества:
- глицин;
- пролин;
- оксипролин;
- глутаминовая кислота;
- аргинин;
- лизин.
Хранится в течение 1 года при температуре не выше +25 °C в закрытой упаковке в хорошо проветриваемом помещении без доступа прямых солнечных лучей.