Желатин представляет собой желеобразное вещество в разведенном виде. В его основе – белковая смесь – коллаген, полученный из свиной кожи. Он представлен в сухом виде светло-желтого оттенка, не имеет вкуса и запаха. Не растворяется в прохладной воде, но набухает. Растворить можно при нагреве. Полученный раствор при охлаждении имеет консистенцию холодца.
Состав
Желатин содержит микроэлементы, 18 аминокислот, в числе которых:
- глицин;
- пролин;
- оксипролин;
- аланин;
- глютоминовая и аспарагиновые кислоты.
Полезные свойства
Среди полезных свойств:
- активация обмена веществ;
- улучшение деятельности мозга;
- питание сердечной мышцы;
- обеспечение энергией мышц, центральной нервной системы и головного мозга.
Применение
Желатин применяется в разных сферах человеческой деятельности:
- в фармакологии – для покрытия суппозиториев и капсул;
- в медицине – как источник белков;
- в пищевой промышленности – для создания желе, мармелада и прочих кондитерских изделий. Он останавливает процессы свертываемости белков и кристаллизации сахара в продуктах.
Хранить 12 месяцев в стеклянной таре с плотно прилегающей крышкой. Температура помещения не должна быть выше 25°C, а влажность воздуха – 70-75%.