Состав: ячменная солодовая мука, пшеничная мука, кислота лимонная.
Дозировка: 0,2-0,6% дополнительно к натуральным закваскам, 0,3-0,6% при соотношении ржаной и пшеничной муки 20/80; 0,6-1,0% при соотношении ржаной и пшеничной муки 40/60 или 50/50. 1,0-1,5% при соотношении ржаной и пшеничной муки 60/40 или 100/0.
Преимущества:
— позволяет получить эластичный мякиш (отсутствие липкости);
— улучшает вкус хлеба за счет пикантной кислинки;
—придает мякишу приятный аромат и цвет;
— вкус хлеба становится более насыщенным.
Применение:
деально подходит для производства различных сортов ржано-пшеничного хлеба, позволяет легко регулировать кислотность.
Возможно использовать для пшеничных сортов хлеба.