Преимущества:
— гарантирует улучшение газоудерживающей способности;
— улучшение формоустойчивости (подовые изделия не расплываются);
— увеличенние объема готового изделия на 10-15% (в зависимости от тестомесильной машины и — мягкий мякиш с равномерной пористостью;
— увеличение срока свежести.
Состав: Стабилизатор: карбонат кальция, пшеничная мука, антиокислитель: аскорбиновая кислота, технологические вспомогательные средства: ферменты (амилазы и гемицеллюлазы).
Области применения: для формового хлеба, батона и низкорецептурной сдобы.
Пищевая ценность: В 100 г продукта: белков - 10,5 г; жиров - 1,1 г; углеводов - 74,8 г. Энергетическая ценность - 351 ккал.