Предназначены для получения плотного крема из сливок, который держит форму и сохраняет объем. И придания ему дополнительного вкуса.
Состав: сахар, глюкоза, клубника сублимированная, желатин пищевой, загуститель (Е1414), ароматизатор, регулятор кислотности (Е330), краситель (Е162).
Соотношение в креме: смесь - 200 гр, вода - 350 мл, сливки растительные - 1000 мл.
Рекомендации по приготовлению крема
Растительные сливки, охлажденные до температуры 4-5°С, взбиваются в миксере сначала на низкой скорости и затем на высокой скорости до готовности или до полуготовности.
Смесь для стабилизации сливок смешивается в рекомендуемой пропорции с водой температурой 20-25°С до однородного состояния. Смесь стабилизатора с водой добавляется в емкость с взбитыми сливками и взбивается сначала на низкой скорости и затем на средней скорости или просто интенсивно перемешивается.
Желаемую консистенцию готового крема можно регулировать степенью взбивания сливок, а также количеством воды для растворения наполнителя.
При необходимости скорректировать вкусовые качества и консистенцию крема допускается изменение рекомендуемого соотношения, а также добавление других компонентов.