Состав:
|
какао-порошок, крахмал пшеничный, эмульгаторы (Е475, Е471, Е472b), молоко сухое обезжиренное, разрыхлители (Е450, Е500), сироп глюкозный сухой,, мука пшеничная в/с, соль, ароматизатор, глюкоза
|
Применение:
|
концентрированная смесь для приготовления шоколадных бисквитных полуфабрикатов – основ для пирожных, тортов и др.
|
Преимущества:
|
позволяет быстро и просто приготовить шоколадные бисквитные полуфабрикаты высокого качества. Все компоненты дозируются и смешиваются одновременно.
Выпеченные изделия характеризуются равномерной пористостью, стабильностью формы и объема, прекрасным шоколадным вкусом, длительным сохранением свежести.
|
Срок хранения:
|
9 месяцев
|
Рекомендуемая рецептура:
Концентрированная смесь для шоколадного бисквита
|
100
|
Вода (холодная)
|
100
|
Яйцо
|
400
|
Мука пшеничная в/с
|
180
|
Сахар
|
220
|
ИТОГО
|
1000
|
Рекомендации по приготовлению бисквитных полуфабрикатов с применением смеси для шоколадного бисквита
— Охлажденные яйца, воду, муку, сахар и бисквитную смесь одновременно загружают в миксер и взбивают сначала на низкой скорости в течение 1-2 минут и затем на высокой скорости в течение 10 - 12 минут.
— Приготовленное тесто разливают в формы или противни и загружают в печи. Время выпечки полуфабрикатов для тортов – 20-40 мин, для рулетов – 5-10 мин.
— Выпеченные изделия отличаются равномерной пористостью, стабильностью формы и объема, нежным, эластичным мякишем, хорошими вкусовыми свойствами, а также сохраняют свежесть в течение длительного времени.