Назначение продукта
Белок соевый текстурированный «Опттема» S-300 – продукт экструзии концентрата соевого белка, имеющий пористую структуру, которая позволяет связать и удерживать большее количество влаги. При гидратации приобретает структуру, подобную кусочкам мясного фарша. В составе фарша придает готовому продукту сочную, упругую консистенцию.
Используется для улучшение структуры мясных и рыбных изделий, снижения содержания жира, в качестве наполнителя и частичной замены мясного, рыбного сырья при производстве грубоизмельченных мясных, рыбных изделий и полуфабрикатов.
Преимуществом S-300 является высокое содержание белка.
Рекомендуемая норма внесения: 25 – 40 % (в гидратированном виде).
Произведен из генетически НЕмодифицированных компонентов!
Наименование показателя
|
Значение показателя
|
Органолептические показатели
|
Внешний вид. Грануляция (формы и размеры)
|
в виде гранул (minced meat), продукт имеет пористую структуру
|
Цвет
|
от светло-кремового до кремового
|
Вкус и запах
|
Свойственный соевому продукту.
Без посторонних привкуса и запаса
|
Физико-химические показатели
|
Массовая доля влаги, %, не более
|
10,0
|
Массовая доля белка, %, не менее
|
63,0
|
Массовая доля жира, %, не более
|
1,0
|
Гидратация, не менее
|
3,0
|
Содержание основной фракции от общей массы, %, не менее
|
70,0
|
Размер основных фракций, мм
|
от 2 до 5
|
Пищевая ценность на 100 г продукта:
|
белки – 63 г, жиры – 1 г, углеводы 30 г
|
Энергетическая ценность на 100 г продукта:
|
381,0 ккал/1620 кДж
|
Показатели безопасности:
|
|
По микробиологическим показателям, содержанию токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
|
УПАКОВКА:
Продукт упакован в многослойные бумажные мешки массой нетто 20 кг.
УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ:
Срок годности 12 месяцев с даты изготовления.
Хранить в чистых хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов, при температуре не выше 20˚С и относительной влажности воздуха
не более 75%. Не допускать прямого попадания влаги на продукт.