Описание продукта:
Мальтодекстрин DE 18-20 - углевод, который состоит из молекул глюкозы, мальтозы (2 молекулы глюкозы), мальтотриозы (3 молекулы глюкозы) и полисахаридов (несколько молекул глюкозы).
Мальтодекстрин изготавливается путем ферментативного расщепления кукурузного крахмала, в результате чего молекулы крахмала делятся на фрагменты - декстрины, состоящие из разного количества молекул глюкозы.
Основные преимущества:
- способность повышать температуру замерзания продуктов;
- обеспечивает энергетическую ценность продуктов;
- формирует однородную структуру продуктов;
- улучшает растворимость и снижает гигроскопичность сухих смесей;
- упрощает добавление минорных ингредиентов (красителей, витаминов и т.д.);
- улучшает консистенцию пищевых продуктов и облегчает процесс растворения белков.
Область применения:
- пищевая промышленность:
- кондитерское производство, полуфабрикаты (для сохранения и переноса свойств вкусовых и ароматизирующих добавок (как усилитель вкуса));
- десерты, молочные продукты, пудинги, супы, замороженные продукты (в качестве загустителя и наполнителя);
- хлебобулочные изделия (для улучшения вкусовых качеств и внешнего вида);
- кондитерские изделия (для улучшения вкусовых качеств, для частичной замены аравийской камеди при производстве мармеладов);
- майонез, мороженое, колбасы и другие продукты (в качестве заменителя жира, изменяет степень вязкости продукта, обладает эффектом сгущения, эмульгирования, можно достичь жирного эффекта);
- изготовление твердого вина, быстрорастворимых напитков (усиливает свойства рассыпчатости и растворимости, позволяет дольше сохранять вкус продукта, улучшить внешний вид, улучшить свойства растворимости);
- детское питание (в качестве подсластителя, идеальный углевод для детского пищеварения);
- продукты питания для спортсменов, диетического и лечебного питания (легко усваивается в человеческом организме);
- производство БАДов (в качестве пребиотика);
Качественные характеристики:
Наименование показателя
|
Значение показателя
|
Органолептические показатели:
|
Внешний вид
|
белый порошок, не имеет определенной формы, хорошо растворим в горячей и холодной воде
|
Запах
|
имеет специфический запах мальтодекстрина, без постороннего запаха
|
Вкус
|
сладкий или сладковатый вкус
|
Физико-химические показатели:
|
Массовая доля влаги, %, не более
|
6
|
рН
|
4,5-6,5
|
Реакция на йод
|
реакция не синего цвета
|
Декстрозный эквивалент, %
|
18-20
|
Зольный остаток, %, не более
|
0,6
|
Растворимость, %, не менее
|
98
|
Микробиологические показатели и показатели безопасности
|
Соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
|
УПАКОВКА:
Мешки бумажные многослойные массой нетто 25 кг.
УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ:
Срок хранения 24 месяца с даты производства.
Хранить в сухом, прохладном, хорошо проветриваемом помещении.