ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА
Клетчатка пшеничная «Alba-Fibre W-200R» – натуральные растительные волокна, производящиеся из вегетативной части зерновых культур. Обладает высокой влагосвязывающей и жиросвязывающей способностью, инертна к любым рецептурным ингредиентам, термостабильна и холодорезистентна, снижает калорийность продуктов. Используется при производстве колбас, фарша, мясных консервов, паштетов, кондитерских и хлебобулочных изделий, напитков, соусов, молочных продуктов (йогуртов, творожных десертов, глазированных сырков, плавленых, свежих и имитационных сыров), а также при разработке продуктов для диетического и здорового питания.
Рекомендуемая норма закладки: 0,2 – 6,0 % массы готового продукта.
Качественные характеристики
Наименование показателя
|
Значение показателя
|
Структура
|
волокна
|
Вкус и запах
|
нейтральный, без привкуса и запаха
|
Цвет
|
от белого до светло-бежевого
|
Физико-химические показатели
|
Состав клетчатки, %, не менее (в пересчете на а.с.в.)
|
98
|
Растворимость / нерастворимость, %
|
2,0/ 96,0
|
Средняя длина волокон, мкм
|
180
|
Массовая доля белка (N*6.25), %
|
0
|
Массовая доля жира, %
|
0
|
Массовая доля влаги, %, не более
|
7,0
|
Водопоглотительная способность
(г воды/г)
|
6,5 – 9,0
|
Зола, %, не более
|
2
|
Уровень pH
|
5,0 – 8,5
|
Наличие ГМО
|
Не допускается
|
Микробиологические показатели и показатели безопасности
|
Соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
|
УПАКОВКА
Мешки бумажные многослойные массой нетто 20 кг.
УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ
3 года при температуре не выше 20 ºС и относительной влажности не более 75%. Хранить в сухом темном и прохладном помещении, в оригинальной (без дефектов) упаковке. Не подвергать воздействию прямых солнечных лучей. Не допускать прямого попадания влаги на продукт.