Бесплатный звонок:

8 800 707-03-14

заказать звонок

Купить Агар-Агар

Наличие на складе 100ing МСК
до 1 500 кготгрузка через 4 дня
после оплаты
Фасовка по 100 гр:
394.45 р./шт от 1 шт
Фасовка по 1 кг:
1 824.31 р./кг от 1 до 24 кг
Фасовка по 25 кг:
1 200.43 р./кг от 25 до 100 кг
1 189.91 р./кг от 125 до 300 кг
1 168.87 р./кг от 325 до 800 кг
1 158.35 р./кг от 825 до 1 500 кг

к списку инредиентов

  • Характеристики
  • Описание
  • Применение
  • Рецепты

Е-406 – пищевой агар-агар,

качество в соответствии с положением 98/86/СЕ от 11.11.98.

Спецификация Агар-Агар 900, Е 406:

  • высокая прочность студня;
  • высокая совместимость с яичным альбумином во взбитых продуктах;
  • хорошая термостабильность;
  • хорошие показатели при низком уровне рН;
  • хорошая совместимость с сахаром;

Сертификат качества

Продукт: Агар-Агар 900, Е 406

Производитель: Китай

Упаковка: мешок, 25 кг нетто

Внешние вид: Порошок, белый

Вкус и запах: Слабовыраженный, свойственный продукту

Физико-химические показатели

Показатели Стандартные значения

Внешний вид

Белый мелкодисперсный порошок

Влажность (%)

7,3

Зольность (%)

0,87

Прочность геля (1.5%)[г/см2]

>900

Частицы, нерастворимые в воде (%)

0,72%

рН

6,3

Крахмалы

Не содержится

Тяжелые металлы (по Pb) [ppm]

< 20 мг/кг

Мышьяк [ppm]

< 0,05 мг/кг

Свинец [ppm]

< 0,05 мг/кг

Колиформы

< 30 возможных единиц / 100 г

Дрожжи и плесени [KOE/г]

< 10 КОЕ/г

Общее кол-во микроорганизмов

780 КОЕ/г

Сальмонелла

Отсутствует

Гранулометрия

100 mesh

Микробиологические показатели

Общее количество

<10.000

Плесень/дрожжи

<100

Сальмонелла

отсутствует

Е. Coli

отсутствует

Купить агар-агар 900 оптом и в розницу

Интернет-магазин 100ing.ru предлагает купить агар-агар по самой доступной цене в СПб и Москве. Продажа возможна оптом от 25 кг, мелким оптом от 1 кг, а также в розницу от 100 гр. Реализация продукции осуществляется со складов в Москве и Санкт-Петербурге, возможны самовывоз и доставка. Также купить агар-агар можно с доставкой в другие регионы России. Получить любую интересующую Вас информацию о продукции, условиях покупки и доставки, вы можете, связавшись с нашими специалистами отдела продаж по телефону, или воспользовавшись опцией "Онлайн-консультант".

Агар-агар – пищевая добавка из натуральных компонентов. Она отличается слабовыраженным запахом, и некоторыми своими свойствами напоминает желатин. Изготовление данного продукта основано на технологии переработки нескольких видов водорослей, включая бурые и красные. После переработки остается мелкий порошок светло-желтого или даже белого оттенка. Цвет добавки будет зависеть от того, компоненты какого сорта были использованы для его изготовления. 

В нашем интернет-магазине вы можете купить агар-агар высшего сорта (цвет порошка - белый). Пищевая добавка предлагается к продаже в розницу и оптом от 25 кг. Цены на агар-агар - одни из самых лучших в СПб и Москве. Являясь дистрибьютером ведущих производителей пищевых ингредиентов со всего мира, наша компания предлагает купить агар-агар высокого качества по доступной цене и на выгодных условиях.  

Назначение 

Благодаря своим функциям, схожим чем-то с функциями желатина, агар-агар применяют для приготовления желе, зефиров, сгущенного молока, мармеладов и других товаров, отличающихся хорошо знакомой всем консистенцией. Данная пищевая добавка является незаменимым элементом для профессиональных кондитеров. В процессе готовки применять данный ингредиент значительно проще, если сравнивать с желатином.

В пищевой промышленности агар-агар получил невероятно широкое применение. Продукт используют не только в кондитерском деле, но также для приготовления майонеза и самых разнообразных соусов. С его помощью осветляют напитки, а также добавляют в консервы в качестве заливки, что увеличивает срок их хранения. Агар можно встретить и в хлебобулочных изделиях. В этом случая пищевая добавка замедляет процесс их очерствения.

Характеристика 

Слабовыраженные аромат не перебивает основные запахи, играющие первую скрипку в блюде. В отличие от желатина, агар-агар застывает намного быстрее, охлаждать его для этого не требуется. Для приготовления блюда достаточно будет лишь небольшого количества добавки, купить которую можно в ближайшем магазине или же заказать на нашем сайте оптом и в розницу.

Агар-агар совместим сразу с несколькими другими ингредиентами, которые довольно часто используются в приготовлении десертов. Этот продукт прекрасно сочетается с сахаром, отличается быстрой растворимостью и отличными показателями при низком уровне pH.

Более того, агар-агар имеет весьма широкий спектр применения. Его можно использовать для приготовления самых разнообразных блюд, включая и вегетарианские. Пищевая добавка содержит в себе минимальное количество калорий и станет прекрасной альтернативой для потребителей, которые стараются следить за своей формой и весом. Гели на основе Е 406 подчеркивают вкус и аромат основного ингредиента блюда.

Хранение и упаковка 

Продукт фасуется в специальные бумажные 25-килограммовые пакеты. Срок хранения не должен превышать два года при оптимальных условиях, включающих в себя температурный режим до 25°С и влажность воздуха выше 75%. Данный ингредиент производится в Китае.

Агар переводится с малайзийского, как желе. Он является природным заменителем желатина. Получают из красных и бурых водорослей Rhodophyta путем выпаривания, сушки и измельчения в порошок, или спрессовывания в пластины.

На сегодняшний день агар-агар является одним из сильнейших желирующих веществ, которые добавляются в пищу. Представляет собой порошок или пластины бело-желтого цвета высшего сорта, и ярко-желтого цвета первого сорта соответственно. Пищевая добавка (Е 406) широко применяется для изготовления таких кондитерских изделий, как желе, мороженое, зефир, мармелад, жевательные конфеты, сгущенное молоко. Примером использования агара есть изготовление с его применением конфет и торта «Птичье молоко». Добавляют именно его, чтобы не затмить вкус нежного суфле. Жители Китая совсем не используют желатин, только агар, и это оправдано его положительным влиянием на организм.

Если сравнивать эти пищевые добавки, агар имеет огромное количество преимуществ. В отличие от желатина, он не придает мясного привкуса, и застывает он быстрее. Также для приготовления желеобразной массы его добавляют намного меньше, всего 1% в соотношении с готовым продуктом.

Есть приятная новость для людей, следящих за фигурой: волокна агар-агара не усваиваются организмом, а значит, уменьшают калорийность пищи. Кроме этого, они проходят по желудку, как транзит, выводя за собой шлаки и токсины. Продукт изготовлен из водорослей, а значит, богат йодом, железом, кальцием, что положительно влияет на щитовидную железу. А биологически активное вещество фукоидан обладает противоопухолевыми, антибактериальными, противовирусными свойствами.

Не знаете, где купить агар-агар по выгодной цене? В нашем интернет-магазине можно купить агар-агар со складов в Санкт-Петербурге и Москве, а также с доставкой по России. Продажа агар-агара осуществляется оптом (от 25 кг) и в розницу за небольшую стоимость! Обратите внимание, что цены на агар-агар выгоднее при большой партии закупки. Оформить заказ можно на сайте или по указанным телефонам. 

Зефир на агар-агаре в домашних условиях

Рецептура зефира на агар-агаре

Состав

Количество, г

Сахар песок

350

Пюре яблочное

200

Белок яичный

64

Сироп агаро-сахарный

500

Вкусо-ароматическая добавка

по вкусу

Ароматизатор «Frey+Lau»

2

Лимонная кислота

2

Рецептура агаро-сахарного сиропа

Состав

Количество, г

Сахар песок

500

Агар

10

Вода

200

Способ приготовления агаро-сахарного сиропа

Сухой агар-агар высыпают в подготовленную холодную воду, размешивают и оставляют на 20 минут. Раствор агара кипятят 5 минут. Затем постепенно при перемешивании засыпают сахар. Полученный раствор кипятят до полного растворения сахара. Уваривают до вязкой структуры в течении 10 минут. Сироп охлаждают до Т=90-92°С.

Способ приготовления зефира

Сахарный песок смешивают с яблочным пюре или любым другим ягодным, фруктовым пюре и, не останавливая перемешивание, вводят яичный белок. Через 10-12 минут вливают тоненькой струйкой агаро-сахарный сироп и взбивают миксером до получения плотной воздушной зефирной массы. При этом в конце взбивания вводят вкусо-ароматические добавки (например, лимонную кислоту).

Готовую зефирную массу формуют, используя кондитерский мешок или шприц.

Отформованный зефир выстаивают при комнатных условиях в течении 3-4 часов до образования плотной структуры. Для ускорения приготовления зефир отправляют в холодильник.

После зефир посыпают сахарной пудрой и соединяют половинки.

 

Мармелад желейный на агар-агаре в домашних условиях

Рецептура мармелада желейного на агар-агаре

Ингредиенты

Количество, г

Сахарный песок для обсыпки

100

Сахарный песок в желе

800

Агар-агар

10

Кислота лимонная

по вкусу

Ароматизатор «Frey+Lau»

по вкусу

Вода

250

Краситель

по желанию

Способ приготовления желейного мармелада

В холодную воду добавить агар-агар, размешать, дать ему постоять и набухнуть в течении 10 минут. Затем раствор агара довести до кипения, и при постоянном перемешивании кипятить 2-5 мин.

В кипящий агаровый раствор постепенно внести сахарный песок, и кипятить до полного растворения сахара.

Кипятить агаро-сахароный сироп8 минут. Затем охладить до температуры (65±5)°С.

Ввести вкусо-ароматические добавки (ароматизатор, краситель, кислоту).

Разлить мармеладную массу в формочки.

Остудить массу до комнатной температуры в течении 2 часов. Для ускорения приготовления мармеладную массу отправляют в холодильник.

Извлечь мармелад из форм, обсыпать сахарным песком для приобретения вкусной корочки.

 

Конфеты «Птичье молоко» на агар-агаре в домашних условиях

Рецептура конфет «Птичье молоко» на агар-агаре

Ингредиенты

Количество, г

Суфле

750

Шоколадная глазурь

300

Рецептура суфле

Состав

Количество, г

Агаро-сахарный сироп

500

Молоко сгущёное

100

Масло сливочное

200

Яичный белок

50

Кислота лимонная

4

Ароматизатор «Frey+Lau»

по вкусу

Рецептура агаро-сахарного сиропа

Состав

Количество, г

Сахарный песок

400

Агар-агар

4

Вода

115

Способ приготовлению конфет «Птичье молоко»

В холодную воду засыпают сухой агар-агар, перемешивают, и оставляют на 30 минут. Раствор агара доводят до кипения, добавляют сахарный песок. После полного растворения сахара сироп уваривают 8-10 минут. Готовый сироп охлаждают до Т 70°С.

Взбивают миксером яичный белок 8-10 минут. Затем, не прекращая взбивания, тонкой струёй вливается агаро-сахарный сироп. Взбивание с сиропом продолжается 8 мин. Одновременно готовят кремообразную массу: сливочное масло смешивают со сгущенным молоком. Полученную смесь добавляют в сироп и перемешивают в течении 2-3 мин.

Вносят вкусоароматические добавки. Готовую массу формуют методом размазывания.

После структурообразования массы, пласт режут, и выстаивают в комнатных условиях 12-18ч. Корпуса конфет посыпают кокосовой стружкой, сахарной пудрой или глазируют, либо подают как готовое блюдо.

Заказать звонок

c :00

до :00

Обратная связь
Товар "" успешно добавлен в корзину

Произошла ошибка, попробуйте позже