категории
Агар и прочие желирующие Аминокислоты Антиоксиданты и пищевые кислоты Ароматизаторы воздуха Ароматизаторы пищевые Белки пищевые Бытовая химия Ванилины Витамины Влагоудерживающие агенты Грибы сушёные Загустители, стабилизаторы Закваски Зерно, отруби Инвентарь Клетчатка, пищевые волокна Консерванты Кормовые добавки для животных Красители пищевые Крахмалы, крахмалопродукты Кремы кондитерские Маргарины и жиры Маринады и посолочные смеси Масла пищевые Молоко, молочные продукты Мука Напитки Начинки и глазури кондитерские Оболочки натуральные Овощи сушеные Орехи Парафины Перец Подсластители и сахарозаменители Пралине и ореховые массы Продукты быстрого приготовления Промышленная химия Прочая продукция и пищевое сырье Растительные экстракты Расходные материалы Регуляторы кислотности Садовый инвентарь и инструмент Семена Смеси для теста и выпечки Снеки Соль Соусы Специальные добавки Специи, приправы Спецодежда Спортивное питание Суперфуды Сухие завтраки Сухофрукты Усилители вкуса Ферменты Фосфаты Фруктовое пюре Эмульгаторы Эфирные масла Яичные продукты CO2 экстракты и душистые вещества
предложений 1
Москва
фасовка: 1 кг
Спецификация

Условия отгрузки:

возможна только доставка

через 4раб. дня после оплаты
до 70 кг

Цены с ндс:

от 1 кг до 10 кг 1 680 р./кг

Добавить в корзину:

оформить заказ

Трансглютаминаза

Информация о добавке

Классическое название:Трансглютаминаза
Регистрационный номер CAS:80146-85-6
Название на английском языке:Transglutaminase
Другие названия (синонимы):мясной клей
Группа пищевых добавок:ферменты
Внешний вид:мелкодисперсный порошок белого цвета

Отрасли промышленности

Применение и свойства

Добавка представляет собой фермент природного происхождения. Широко применяется в пищевой промышленности благодаря свойству склеивать белки разного типа на молекулярном уровне.

Свойства:

  • не имеет вкуса и запаха
  • увеличивает выход готовой продукции
  • продлевает срок годности

Добавка применяется в производстве:

  • кисломолочных продуктов и творога
  • рыбной продукции
  • колбас, сосисок, сарделек
  • мясной продукции
  • хлебобулочных изделий

Кроме того, трансглютаминаза улучшает структуру готовой продукции, дает кремообразную консистенцию, что позволяет отказаться от использования эмульгаторов.

Рекомендованная норма употребления: согласно утвержденной рецептуре.

цена

город

фасовка

Добавленные в корзину товары
находятся в разных городах.

В связи с этим для вас автоматически
будет сформировано несколько заказов.

Заказать звонок

c :00

до :00

Заявка на партнерство

Отслеживать цену

на

Товар "" успешно добавлен в корзину